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到日本一定要去趟「高級壽司店」,但這些「禮儀」要注意,免得丟臉丟到太平洋啊...

  2018-02-27

說起日本的國民美食,很多的想到的應該都是「壽司」吧!壽司原為一種保存食物的方法,以醋酸令食物的酸鹼值下降,抑制微生物生長,以減緩食物腐敗,在日本壽司既可以作為小吃也可以作正餐,配料可以是生的、也可以是熟的,又或者是醃過的,視配料的不同,不同壽司的價格、檔次差距甚大。

 

如果到日本旅遊,那一定要親身體驗一次到日本正宗高級壽司店用餐,只是在這些店用餐可是有許多的規矩和禮儀,現在就讓我們來看看這些正確禮儀,讓你到這些壽司店也不會丟臉喔!

 

1、一定要預約

先行預約是基本禮儀。在電話中把不清楚的地方問清楚,或者有甚麼要特別預先準備的也可在電話中先行交代,更可以從對方的回答猜測出店家的質素,如果態度不符合你的要求就換別家吧!

 

2、注意氣味

香味可是會影響吃壽司的環境,無論你的香水多高級,不噴香水去吃壽司是禮儀之一!當然香菸的味道也是不可以的。無論該店有沒有禁菸,不帶氣味地進入店裡是禮儀之一。

 

3、用手吃?用筷子吃?

用筷子時,魚和飯都要一起夾著進食。或者,把壽司反轉,用無名指和中指壓著魚的一面,把壽司放到口中時,讓魚的一面在舌頭上才是正確的進食方法!當然最重要還是吃得自然,用筷子還是用手也正確的。

 

4、正確蘸醬油方法

在生魚片上蘸些醬油,更能帶出壽司的鮮味!把飯浸下去蘸大量醬油的吃法是很失禮的事,再者原本的味道也會因此而被蓋過,請記住不要這樣做了!另外把魚和飯分開來蘸醬油這個說法也是不正確的。

 

5、剛完成的壽司要立刻吃

吃壽司時,壽司完成後放到面前的一刻盡快立即吃掉,建議不要慢慢吃,放太久。握壽司由握的一刻就開始乾燥和酸化,變色。放置的時間越久,魚的鮮度也會失去,美味減半。

 

6、一口吃掉

手握壽司,一口一個是基本的禮儀,也不會有飯粒到處散落。把飯和魚咬一半進食是很不高雅的方法。無法一口吃掉的人,請在點菜時說明飯要小一點,方便進食的量就可以了。

 

7、軍艦巻的蘸醬油方法

軍艦卷的情況,把魚的一面反轉來蘸醬油的話一定會掉下來,如果醬油沾飯,飯粒又會掉到醬油裡。這時最有用的就是生薑!把生薑蘸上醬油,再放到軍艦卷的上面一起進食,如果不喜歡連生薑一起進食,只要吃得有儀態也可以。普通把飯的部分蘸一點醬油,確保飯粒沒有掉到醬油裡也可以的。

 

8、筷子的擺放

桌上有筷子座的話請一定要使用。如果沒有的話放在醬油碟的上方也可以,記得只把筷子的先端放在醬油碟的邊緣就好了,如果把整雙筷子放在容器上,或有筷子座卻把筷子放在其他容器上都是錯誤的做法。

 

9、進食的順序

一般說法是由淡味的比目魚、鯛魚之類的白身魚開始進食,慢慢向濃味一點的紅肉魚進食。但事實上不跟這個吃法也不算違反禮儀,由濃味的魚開始進食,一邊吃酸薑,一邊喝茶,就能清除口中殘留下來的魚味,這樣吃下一道壽司是無論是白肉紅肉都能吃出鮮味,這是對食材和壽司職人的禮儀!

 

10、壽司店裡應該逗留多久?

壽司店裡應該逗留多久這個問題,如果不喝酒的話1小時至1個半小時最適合,如果喝酒的話是1個半小時至2小時最適合不過,2小時以上長坐佔位子是失禮的。

VIA

有些人對於到高級壽司店總帶著一些恐懼,但其實只要掌握這幾個重點,就可以在高級壽司店吃得輕鬆又開心了喔!分享出去,讓大家看看這篇文章吧!